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自家製レーズン酵母でブールのサンプリング

昭和生まれパンや生まれが邪魔をするらしく
フワフワ好きのたづさん
どうもヨーロッパトラッドなパンが 好みではないが
うん、
たまには美味しい!笑








クグロフのサンプリング
どんな味にしようかな〜

11月のレッスンを予定してます^_^






暑いですね
みなさん無事ですか〜?

長らくお休み頂いてますがあっという間にひと月半 汗
とてつもなく甘いかぼちゃをいただいたのでかぼちゃ食パンを!



蒸しかぼちゃにしてランチの一品にしたら驚かれるほどの甘さ
しかしパンにしたら主張無し笑笑
かぼちゃ自体の味って旨味や深みなのね
綺麗な色の食パンです





あら川の桃酵母
産地の桃山町が近いのでシーズンには
道沿いの露店で二級品をゲット
追熟させてから酵母を作ります



とてつもなく元気…




ミント酵母
庭の無農薬ペパーミントです
アップルミントに負けて絶滅寸前を救出





いい香り〜



折込バターが溶けちゃう季節到来
大好きなパイやデニッシュも
そろそろ扱いにくくなります


チョコパイ


キッシュパイ


ガレットデロワ



三昧も そろそろ 止め時であります!
体重計が怖くなって来ましたよ
春うらら
ウオーキング再開しましょ!



やめられない止まらない♪

バター折込バージョン大好きなたづさんです

何でデニッシュ食パンって
あーゆー成形なんやろなぁ
作ったら解るか
作って見よ



あー なるほどなー
断面図はレッスン時のお楽しみ笑


やはり正解はコレなのね


若しくはアレか
と実験はつづく...


今年は お正月からガレット デロワ を焼いてみた
大好きな バター三昧のパイやデニッシュ!
あまりお菓子やケーキは好んで食べない たづさんですが
パイ菓子だけは目が無いのです汗



フランスの公現節に食べられる伝統的なパイ菓子。
中にフェーヴ(陶製の小さな人形)が一つ入っていて
当たった人は王冠を被り 祝福を受け
その1年 幸運が訪れるといわれている楽しいお菓子。

製造過程に なるほど!
がたくさん笑

ひたすら消費するテツさんが居るから
何度も作って良し!
って 微妙な応援コールが笑


今年はシュトーレン三昧でした
久しぶりに ロアールのナッツボム
ドライフルーツは入れずにナッツたくさん
今回はココア生地で カシューナッツとココナッツ それからスライスアーモンド





さて
黒豆も炊き終わったので

師匠に教わった黒豆シュトーレンを作ります

皆さま 良いお年をお過ごし下さい!