フォカッチャ






ツイストドーナツ









さて
チャバタです
前回 ph値に してやられたので 配合調節 笑
みんなしっかりクープが開いた様です







おまけはロアールのりんごちゃん
姫りんごちゃんにしたらかわいい!と思い
生地量小さくしたら みんな四苦八苦 汗
ごめん!私が悪かった!! (*_*)
そら 包みにくいよな、カスタードクリームとアップルプレザーブ…
おうちでは通常サイズ(倍量)でどうぞ
本物りんごのサイズになります


<




やめられない止まらない♪

バター折込バージョン大好きなたづさんです

何でデニッシュ食パンって
あーゆー成形なんやろなぁ
作ったら解るか
作って見よ



あー なるほどなー
断面図はレッスン時のお楽しみ笑


やはり正解はコレなのね


若しくはアレか
と実験はつづく...


今年は お正月からガレット デロワ を焼いてみた
大好きな バター三昧のパイやデニッシュ!
あまりお菓子やケーキは好んで食べない たづさんですが
パイ菓子だけは目が無いのです汗



フランスの公現節に食べられる伝統的なパイ菓子。
中にフェーヴ(陶製の小さな人形)が一つ入っていて
当たった人は王冠を被り 祝福を受け
その1年 幸運が訪れるといわれている楽しいお菓子。

製造過程に なるほど!
がたくさん笑

ひたすら消費するテツさんが居るから
何度も作って良し!
って 微妙な応援コールが笑


今年はシュトーレン三昧でした
久しぶりに ロアールのナッツボム
ドライフルーツは入れずにナッツたくさん
今回はココア生地で カシューナッツとココナッツ それからスライスアーモンド





さて
黒豆も炊き終わったので

師匠に教わった黒豆シュトーレンを作ります

皆さま 良いお年をお過ごし下さい!



生徒さんと一緒に仕込んだチャバタ







こうなるはずが.....




温度下げ忘れ

うっかり者ゆえ良くある事だが
ここまで炭になるのは珍しい

教訓 やはり窯から離れるのは要注意






チャバタ
2種類の粉で
加水数値変えねばならない
高加水
ここまで来ると
一回一回が状態や条件によって
変わってくるのですが
美味けりゃいい!
で行きましょう
ロアールのシュトーレン販売始めました!
ご予約も承ります^ ^
一本1500円
お電話でお願いします













タイガーブレッド(ダッチブレッド)
オランダ発祥のぱんです
トラ模様に見えるかなぁ
上掛け生地の緩さで出来上がりが変わります
このように笑




次はどんな子ができるか笑
楽しみでもある