ナンのレッスン

そのパン そのパンにあった方法が有る
ポイント抑える事大切です




バターチキンカレーは
好みの味にスパイス調整すべし









多加水成形

加水が多いと緊張しがちだけど
落ち着いてポイントをおさえて成形しましょう!



ランチは生ハムでカスクートーに





チャバタ
切りっぱなしぱん
ちゃんと生地を作ればとっても美味しいのが出来上がります









ひさびさにに塩パンです。
ピンクソルトを削って使用
2種類の生地で製パン




おまけのツイストドーナッツ




塩パンは色んな配合で作ると
色んな味が楽しめて面白い



リクエストにお答えして笑
バケット



配合変え3種焼き比べ



たづさんの窯でいちばん落ち込むのは バケットであるのだ
賢いのだがバケット焼くには向かない
パン屋のデカい窯で 焼いてた時の ぱちぱちはぜる音と充満する良い香りの
べっぴんバケット ーーーとは行かないのだ
ま、いつもの事だが・・・ 美味しけりゃよし!
みんなの窯ではもっとべっぴんさんに焼けるはず
ガンバです!



折込バターが溶けちゃう季節到来
大好きなパイやデニッシュも
そろそろ扱いにくくなります


チョコパイ


キッシュパイ


ガレットデロワ



三昧も そろそろ 止め時であります!
体重計が怖くなって来ましたよ
春うらら
ウオーキング再開しましょ!



メロンパン




ココアバターは昔むかしのロアールメニュー
手作りバタークリームは懐かしい味




ちと ビス生地 厚くしすぎたですね
パーセンテージ下げましょうね
でもね
相変わらず美味しいです
ジャリジャリにしたければ後乗せでね




発酵パイ




人間生きてるだけで勉強だね
歳重ねても気づきはまだ沢山
お家パン奥深い
深く気にしないのも 良い手だわ!





発酵パイ







こんなん作ってるよ〜
ロアール時代に大好きだった3品
食べ過ぎ注意!